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      全國釀酒標準化委員會啤酒分技術委員會工作會議召開

      2018年12月18日 10:24:16來源:中國食品報網 人氣:7325


        【中國食品機械設備網 行業會議】 近日,由中國酒業協會主辦、青島啤酒股份有限公司協辦的第二屆全國釀酒標準化委員會啤酒分技術委員會(以下稱“啤酒分委會”)2018工作會議暨中國酒業協會啤酒分會技術委員會(以下稱“技術委員會”)2018年度會議在西安召開。共有來自全國各啤酒及相關企業、科研院所的68名委員參會。
       

       
        作為啤酒分委會主任委員,何勇首先向與會代表匯報了啤酒分委會2018年度主要工作內容,包括修訂、報批GB/T 4927《啤酒》國家標準;啟動《啤酒大麥》《啤酒麥芽》國家標準修訂計劃;完成啤酒行業百城千業萬企對標項目以及參與《工坊啤酒及其生產規范》等團體標準起草工作等。2019年,啤酒分委會將繼續完成《啤酒大麥》《啤酒麥芽》國家標準修訂和報批工作;同時開展GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》、GB/T 20942-2007《啤酒企業良好操作規范》、GB/T 22098-2008《啤酒企業HACCP實施指南》的立項工作,GB/T 20369-2006《啤酒花制品》的標準轉化工作。
       
        啤酒行業正在面臨由渠道為王向消費為王的時代轉變,對此,何勇認為,消費體驗、多元化和個性化啤酒產品開發都將成為啤酒行業的新增長點,特別是工坊啤酒滿足了消費者體驗感、儀式感、快捷性和個性化等多方面需求,發展潛力。啤酒企業,必須堅持顛覆性創造力和規范化生產操作,以啤酒文化特質作為產品推廣的重要依托。以技術創新去適應市場變化,服務于消費需求,引導市場的發展。
       
        啤酒分委會秘書長譚燕在會上就GB/T 4927《啤酒》國家標準的報批與公開征求意見情況進行匯報。人社部職業技能鑒定中心調研員王小兵在會上組織與會委員對《啤酒釀造工》國家職業標準初稿進行了梳理和討論。他指出,國家職業標準的修訂工作是以2015版《中華人民共和國職業分類大典》為基礎,在現有職業分類和工種的基礎上,進行相關工作內容和技能要求的修訂。2017年9月,經國務院同意,人社部公布《國家職業資格目錄》,涉及技能人員職業198個,其中輕工行業涉及的技能人員職業12個,包括啤酒釀造工、白酒釀造工、黃酒釀造工等。會上,與會委員一致同意將啤酒釀造工的技能等級由五個級別改為四個級別;參考實際啤酒生產操作情況,合并部分工種的技能考核項目,更新部分工作內容相關知識點。并根據修訂規程,對文本的文字修辭和格式進行了規范會梳理。
       
        中國酒業協會啤酒原料專業委員會秘書長陸健就“中國進口啤酒大麥應用產業聯盟”成立背景和工作計劃對與會代表進行了匯報。他指出,我國啤酒原料的國際依存度不斷提高,啤酒大麥進口所衍生出的質量和安全問題已經成為我國啤酒行業產業鏈中不容忽視的問題。聯盟的成立,就是要及時有效地應對國際啤酒原料市場變化,提高我國啤酒原料行業在國際交往中的話語權,保障啤酒原料和啤酒行業的穩定運行。
       
        中國酒業協會啤酒分會副秘書長元月組織全體委員對《啤酒大麥》《啤酒麥芽》國家標準二次修改稿進行了討論。綜合會上意見,確定了標準文本中的術語定義和產品分類,完善了文本框架內容。對于尚未達成一致的產品指標,如總氮、脆度、煮沸色度等,將在會后以函審的形式在組內征求意見,確定是否保留指標以及制定相應指標數值等。
       
        中國食品發酵工業研究院副院長張五九帶領全體與會委員就《工坊啤酒及其生產規范》團體標準進行審定。他介紹道,該標準自2017年3月啟動以來,對標準文本進行多次修改討論,終于2018年11月形成審定稿。此次審定會,重點對標準中各條款的科學性、可行性、適用性進行討論,去掉不適用于工坊啤酒生產的內容,修改不確定性的文字描述。此次審定會后,該標準將進入發布程序,預計明年初向社會發布。
       

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