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      蒸餃市場空間大 食品設備齊上陣??诟信c品質

      2019年01月29日 10:50:40來源:中國食品機械設備網 編輯:Mary人氣:8751


        【中國食品機械設備網 市場分析】近年來,隨著速凍食品快速發展,速凍蒸餃開始走上人們的餐桌。如今,在餃子加工設備以及速凍設備的助推下,速凍蒸餃逐漸走上人們的日常餐桌,成為高頻次消費類小吃中的“???rdquo;。為此,有企業看準了速凍蒸餃的市場機會,進入其中。也有企業另辟蹊徑,以果蔬入皮為賣點,追求創新,提高速凍蒸餃的市場競爭力。那么,一起來看看,如何從外觀、內餡打造口感與品質雙保證的速凍水餃吧!
       

       
        蒸餃外觀:和面機、餃子皮機、包餡機
       
        筆者了解到,以果蔬入皮需要通過對紫薯、菠菜、南瓜等進行榨汁,然后將汁液與面粉充分混合,通過和面機將面團推、拉、揉、壓,充分攪和,迅速混合,擴展面筋,成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。之后再對面對進行分割搟皮,要求0.7mm薄皮,薄到可以透過內餡的豐富色彩。由于蔬菜蒸餃的餃子皮要求很高,單純進行人工搟皮費時費力,并且無法做到餃子皮薄厚標準統一,而餃子皮機卻可以。
       
        據業內人員介紹,餃子皮機設有參數調節,用戶可以根據加工工藝需要調節餃子皮的大小、厚薄、重量等,可以很好地滿足0.7mm薄皮的要求,且安全衛生、無邊角廢料,避免餃子皮不規則造成皮料的浪費,使餃子在外觀、口感、重量達到標準統一。另外,開機后只需將面團放進料斗,設定好參數,即可自動輸送輥壓,出料口自動輸出壓好的面皮,自動撒粉,無需人工操作,省時省力,既提高了生產效率,又節約人工成本。
       
        除了餃子皮厚薄要求,還要求雙折邊設計無硬邊,餡料全面填充,既使蒸餃外形更加飽滿,又有利于提升蒸餃的柔和口感。目前,市面上推出的餃子包餡機采用皮餡的比例可調整裝置,用戶可以根據需要調節餡料填充比例。與此同時,該機可定制成型刀,壓出外觀符合雙折邊設計無硬邊要求。此外,采用超低壓力輸送皮餡,確保皮餡料的品質。
       
        蒸餃內餡:切丁機
       
        據了解,蒸餃在內餡上,要求輔料6mm切丁,比如香菇、芹菜、蓮藕,均可以保持明顯的顆粒感,使蔬蒸餃食用起來,層次分明,利于保持很好的口感。目前,市場上推出了一款專門用于果蔬切丁的設備——切丁機。該機要由機架、推料撥盤、刀具總成、傳動系統等控制系統組成,其機身采用全不銹鋼機身設計,切丁安全。衛生,符合國家食品安全衛生標準。
       
        更重要的是,該機切丁的規格可調節,用戶可以根據加工工藝需要在3mm-30mm進行選擇,十分符合輔料6mm切丁的要求。同時,調整厚度也可以調整,可對推桿進行無級調速,以滿足不同切割厚度的要求。另外,采用電動推料、壓料、調節厚薄等,只需要設置好參數,均可一鍵完成,無需人工操作,自動化程度高,不僅提高了切丁效率,也為企業節約一定的人工成本。
       
        不可否定,隨著越來越多的企業入局速凍蒸餃市場,如何在競爭激烈的蒸餃市場中脫穎而出是值得深思的問題。除了采取產品宣傳、餐飲合作以及拓展銷售渠道等之外,企業更需要在蒸餃產品本身上下功夫,通過先進的餃子皮機、包餡機、切丁機等餃子加工設備,對產品進行創新升級,提升產品的口感,保證蒸餃的品質,才能更好地抓人眼球,抓住消費者的味蕾。
       

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