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      家用燃氣烤爐烘焙美食,溫度不可太高

      2016-04-08來源: 廣州市賽思達機械設備有限公司 >>進入該公司展臺人氣:3282


      家用燃氣烤爐烘焙美食,溫度不可太高

      燃氣烤爐、微波爐,大部分家庭都有這兩種舶來炊具吧,哪一個更能保留食物的營養呢?經過營養專家的評判,燃氣烤爐略遜一籌。

        “從食物的營養保留程度來看,肯定還是微波爐更好一些,這跟它的加熱原理有關。”專家說,微波爐是通過使食物分子內部快速運動來產生熱量的,所以營養不容易丟失。燃氣烤爐就不一樣了,它是將食物從外到內地加熱,會破壞一部分營養。

        盡管烤箱在與微波爐的PK中落敗,只要正確使用燃氣烤爐做食物,還是比炭烤食物好多了!烤箱雖然在烤蔬菜時會破壞一部分水溶性維生素,但如果是烤肉,就影響不大。

        這對喜歡吃烤肉的人而言,是個好消息。

        烘烤食物超過200℃容易產生大量致癌物

        用燃氣烤爐烤肉,比炭烤肉更健康,這讓一到了夏天就離不開啤酒烤肉的人有點小興奮吧。但是,燃氣烤爐烤肉要烤得健康,也是有條件的——在設置溫度時,zui好不要高于200℃!

        當燃氣烤爐溫度設定在200℃以下時,只要不烤糊了,烤出來的食物除了維生素可能會被破壞一些,其他的營養成分都還保留得很好,而且也不會產生什么毒素。一旦燃氣烤爐溫度超過200℃,食物里就容易產生雜環胺、苯并芘等多種致癌物,尤其是烤到焦香的食物!

        之所以說燃氣烤爐烤肉可以比炭烤肉健康,就是因為燃氣烤爐的溫度是可以準確控制的,但炭烤溫度就沒那么容易掌握了。

        現狀不少西式燃氣烤爐美食都需要200℃高溫


        就這個問題,專家說,如果是肉類,把烘烤溫度調低,通過延長烘烤時間的方法,還是可以烤出美味食物來的,雖然口感、味道與原本高溫烤出的相比,可能會有一點點的不同,但影響不大。但是這方法對烘焙點心就行不通了——甜點對烘焙溫度的要求更,有一點偏差,甜點的味道、顏色都可以大大改變,所以大家還是盡量選擇烘焙溫度低于200℃的甜點吧。

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